Staub

Exklusiva gjutjärnsgrytor och ugnsformar

En gjutjärnsgryta är inte bara en gjutjärnsgryta, och söker man efter den ultimata sorten, så ska man vända blicken mot Alsace och det franska företaget Staub. Företaget grundades år 1974 med Francis Staub vid rodret, och i över 35 år har hans filosofi varit att kombinera teknologi och tradition med innovativa och moderna produkter. Resultatet har blivit ett brett sortiment av produkter, som kvalitetsmässigt är i absolut toppklass och som kan användas på alla typer av värmekällor. Grytorna är praktiska att använda, perfekta för Slow Food, då de håller värmen fantastiskt bra, samtidigt som de är otroligt dekorativa.

... Läs mer

Varför skall man välja en gryta från Staub?

En av Staubs största styrkor är att grytorna kan tas direkt från köket till bordet. Produkterna är mycket dekorativa och pyntar alla bord, oavsett om du gillar minimalistiska eller storslagna bordsdekorationer. Mest kända är Staubs cocotter, som lanserats i en rad glada färger under det talande namnet ”Vitamines”. Smak, energi och vitaminer är nämligen huvudingredienserna i vinterns långkok, som cocotterna så väl lämpar sig för. Det finns nästan inget bättre än att sätta av några av helgens timmar till ett långkok, proppa en stor gryta full med härligheter och låta den stå och puttra hela dagen. Men cocotterna finns även i små storlekar ‐ de så kallade minicocotterna ‐ som är perfekta för portionsrätter eller dessert som Crème brûlée, som håller sig rykande varm efter karamelliseringen, när den landar på bordet.

Var tillverkas Staubs gjutjärnsgrytor?

Själva produktionen av Staubs produkter äger uteslutande rum i Frankrike, där traditionen av gjutjärn är lång och omfångsrik. Produktionen av gjutjärnsgrytor är inte en helt okomplicerad process. Varje form, som för övrigt är gjord av sand, är formad individuellt och förstörs efter varje användning. Detta betyder att varje produkt är unik. Efter själva stöpningen väntar en noggrann kvalitetskontroll, för sitter det ett enda sandkorn från formen, skall det jämnas ut, så grytan blir helt slät och jämn. Nästa led i processen är emaljen, som påförs två till tre gånger för att sedan brännas vid 800 grader i ca 30 minuter. Till sist appliceras knoppen på locket – Staub använder alltid mässing, då materialet är både praktisk och tål ugn. Efter en slutgiltig kvalitetskontroll är produkten redo att komma ut i världen, och de franska gjutjärnsgrytorna har funnit sina trofasta användare över hela jordklotet.

Staub - för såväl proffs som hemmakockar

Bland de många kockar, som hyllar Staubs produkter finns den legendariska Paul Bocuse, som särskilt uppskattar att man kan servera maten direkt i den dekorativa grytan. Detta i kombination med att gjutjärn helt enkelt är det material, som håller maten varm längst och att det inte finns något bättre val när det kommer till Slow Food. Andra kockar framhäver det autentiska materialet i skön kombination med moderna färger och tekniker. Paul Bocuses begeistring för Staub har även resulterat i att han designat några av Staubs mest framgångsrika produkter. Men Staub är inte enbart grytor och cocotter, de producerar också kastruller och pannor, fondueset, severingsfat, tekannor och mycket mera. Brinner man lite extra för det franska köket, kan man även få både en musselgryta, en snigelpanna, en bouillabaissegryta eller varför inte en coq au vin‐cocotte?

Vem äger Staub?

I juni 2008 blev Staub en del av tyska Zwilling, som är mest känt för sina fantastiska knivar. Med i Zwillingkoncernen är också grytfirman Demeyere, som primärt riktar sig till professionella användare, samt skönhetsmärket Tweezerman, som tillhandahåller manikyr‐ och pedikyrprodukter till högsta kvalité och design.

Laga en klassisk fransk gryta i en Cocotte från Staub

Recept på lammragu till 4 pers (tillagningstid ca 1½ timme)

600 gr lammbog
50 gr rimmat fläsk
1 lök
3 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
1 msk mjöl
1 ½ dl fond (kalvfond, eller buljong)
1 1/4 dl rödvin
2 msk tomatpuré
½ tsk kanel
salt och peppar

Skär lammköttet i ca två cm tjocka tärningar och fläsket i fina strimlor. Hacka lök och vitlök fint. Bryn fläsk, lök och vitlök i olja under omrörning. Ta upp ingredienserna ur grytan men lämna kvar oljan och bryn lammtärningarna kraftigt häri. Strö mjöl över lammtärningarna samt salt och peppar tills de får färg. Tillsätt fond samt det brynta fläsket, lök och vitlök. Låt rätten puttra under lock i ca en timme. Rör efter ca en halvtimme i rödvin, kanel och tomatpuré. Strö eventuellt färska örter över maten och servera direkt ur grytan. Servera gärna med ris/pressad potatis, eller varför inte ett gott grovt matbröd, vilket smakar gudomligt till!